Как приготовить дома вкусный кофе

Кофе мока

Кофеварки мока (или гейзерные кофеварки) пользуются большой популярностью. С ними легко управляться, и с их помощью можно получить очень вкусный кофе, который наиболее близок к эспрессо. Для этого используется кофе тонкого помола. В нижнюю часть кофеварки налейте холодную воду до самого поршня, расположенного на боку кофеварки. Воронку фильтра наполните кофе, но не спрессовывайте, кофеварку закрутите и поставьте на средний огонь. После начала экстракции кофе откройте крышку кофеварки. Это необходимо, чтобы в кофе не попадала конденсирующаяся на крышке вода. Как только верхний резервуар наполнится кофе, снимите его с кофеварки и подавайте.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: El Salvador Santa Barbara Honey, Kuba Serrano Superior, Etiopie Kaffa, Kolumbie Excelso, Nikaragua SHG EP Momotombo, Panama SHB Kotova, Papua New Guinea Plantation A HOAC, India Plantation AA, Kostarika без кофеина, Bio Peru Echarati, Guatemala Antigua, Uganda Bugisu AA, Brazílie Brauna

Френч-пресс

Приготовление кофе во френч-прессах относится к числу самых простых способов. Насыпьте во френч-пресс кофе очень грубого помола из расчета 60-70 г кофе на 1 литр кипящей воды. По грубости помола кофе должен быть подобен песку. Кофе залейте горячей водой температуры  93 – 94°C – примерно10% общего объема воды, и подождите 30 секунд. Потом долейте остаток воды круговыми движениями и оставьте завариваться на 3,5 минуты. Теперь медленным движением опустите фильтр пресса вниз, ко дну кофейника. Тем самым отделитсякофейнаягуща.Кофе подавайте сразу, не оставляйте его на длительное время во френч-прессе.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: El Salvador Santa Barbara Honey, Kuba Serrano Superior, Brazílie Santos, Etiopie Kaffa, Kolumbie Supremo, Nikaragua SHG EP Momotombo, Panama SHB Kotova, Papua New Guinea Plantation A HOAC, Etiopie Yirgacheffe, India Plantation AA, Keňa AA Kangocho, Kostarika Honey, Kostarika без кофеина, Bio Peru Echarati, Guatemala Maragogype, Guatemala Antigua, Uganda Bugisu AA, Brazílie Brauna.

Кемекс (Chemex)

Качественный фильтрованный кофе можно приготовить при помощи стеклянного устройства, напоминающего химическую колбу – кемекс (CHEMEX).

Приготовить кофе в кемексе действительно просто. Прежде всего, подготовьте фильтр, предназначенный специально для кемекса, который отличается своей толщиной и помогает достигнуть самого совершенного вкуса кофе.  Сначала сложите фильтр, поместите его в кемекси промойте горячей водой. Затем вылейте воду из кемекса. Насыпьте кофе грубого помола,грубость помола напоминает сахарный песок. Количество кофе зависит, с одной стороны, от количества воды, а с другой стороны, от желаемой крепости напитка. Мы рекомендуем брать 42 г кофе на 600 мл воды.  Кофе залейте небольшим количеством воды (примерно 30 мл) температуры 93-94°C, чтобы кофе заварился (он начнет слегка пузыриться), подождите 30 секунд и потом постепенно добавьте остаток горячей воды круговыми движениями, чтобы кофе заваривался равномерно. В течение 3 минут кофе должен профильтроваться. Выкиньте фильтр и можете подавать кофе.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: El Salvador Santa Barbara Honey, Kuba Serrano Superior, Brazílie Santos, Kolumbie Supremo, Kolumbie Excelso, Panama SHB Kotova, Papua New Guinea Plantation A HOAC, Etiopie Yirgacheffe, India Plantation AA, Keňa AA Kangocho, Kostarika Honey, Kostarika bezkofeinová, Guatemala Maragogype, Guatemala Antigua, Uganda Bugisu AA, Brazílie Brauna

Кофейная капельница (Coffee Dripper)

Для приготовления кофе данным способом Вам потребуется фарфоровая капельница для кофе (dripper) и соответствующие бумажные фильтры к ней. Процесс приготовления очень похож на приготовление кофе в chemexили классического фильтрованного кофе. Грубость помола кофе должна напоминать сахарный песок.  Количество кофе – примерно 30 г на 450 мл воды. Сначала вложите бумажный фильтр в капельницу и промойте его водой. Затем кофейную капельницу поместите на чашку или кофейник и насыпьте молотый кофе. Залейте кофе небольшим количеством воды (примерно 30 мл) температуры 92 - 93°C, чтобы кофе заварился (он начнет слегка пузыриться), подождите 30 секунд и потом постепенно добавьте остаток горячей воды. Время заваривания – не более 3 минут.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: El Salvador Santa Barbara Honey, Brazílie Santos, Kolumbie Supremo, Kolumbie Excelso, Nikaragua SHG EP Momotombo, Panama SHB Kotova, Papua New Guinea Plantation A HOAC, Etiopie Yirgacheffe, India Plantation AA, Keňa AA Kangocho, Kostarika Honey, Kostarika без кофеина, Bio Peru Echarati, Guatemala Maragogype, Guatemala Antigua, Uganda Bugisu AA, Brazílie Brauna

Эспрессо

Эспрессо – это быстрый способ приготовления кофе, при котором из кофе экстрагируется наибольшее количество вкусовых и ароматических веществ. Результат – исключительный, крепкий и выразительный напиток с очень индивидуальным вкусом, зависящим не только от сорта, но и от степени обжарки кофе.

Для приготовления эспрессо используется кофе тонкого помола, грубость помола напоминает муку среднего помола (полугрубую муку).  В рожок насыпьте 7,2 г кофе. Если насыпать кофе больше, чем нужно, то напиток может вообще не потечь. Если насыпать кофе меньше, чем нужно, то кофе, наоборот, протечет слишком быстро, и полученный кофе будет водянистым.

Кофе нужно разровнять, чтобы он равномерно распределился в рожке, и спрессоватьтемпером. Перед присоединением рожка к кофемашине оботрите края рожка. Рожок присоедините  к кофемашине и приготовьте эспрессо. Вода или горячий пар должны протекать через рожок под давлением 9 атмосфер при температуре 89-92° C. Настоящий итальянский эспрессо должен вариться не дольше, чем за 20-30 секунд, и для его приготовления необходимо использовать 25-35 мл воды. Поверхность кофе украшает пенка карамельного цвета.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: OXAPRESSO, OXAPRESSO Mild, Kuba Serrano Superior, Brazílie Santos, Kolumbie Excelso, Nikaragua SHG EP Momotombo, Papua New Guinea Plantation A HOAC, Etiopie Yirgacheffe, India Plantation AA, Kostarika Honey, Brazílie Brauna

 Аэропресс

Аэропресс является одним из недавних изобретений, служащих для приготовления кофе. Приготовление кофе основано на принципе воздействия давления небольшой силы через бумажный фильтр. Благодаря этому происходит экстракция всех веществ, содержащихся в кофе.

Существует два способа приготовления кофе с помощью аэропресса: классический и перевернутый.

При классическом методе вложите промытый бумажный фильтр в пластиковую сеточку, закрутите и поставьте аэропресс на емкость, в которую будет поступать готовый кофе. Насыпьте 17 г кофе среднего помола. Залейте горячей водой температуры 93-94°C, тщательно промешайте. Насадите поршень резиновым концом вниз и медленно выдавите кофе в чашку.

При перевернутом способе поставьте аэропресс на поршень, верхнюю часть наполните 17 г кофе среднего помола. Сначала кофе залейте примерно на половину объема горячей водой температуры 93-94°C и тщательно промешайте. Долейте воды из оставшихся 275 мл почти до краев, оставьте завариваться в течение 60 секунд, прикрутите пластиковое ситечко с промытым фильтром. На таким образом собранный аэропресс наденьте емкость для кофе дном вверх и целую конструкцию быстро переверните. Потом медленно продавите кофе в чашку.

Между поршнем и водой сохраняется воздушный пузырь (отсюда и пошло называние устройства). Будьте осторожны при выдавливании кофе в емкость, чтобы воздух не прошел через кофейную гущу. В этом случае в кофе могут попасть нежелательные вещества.

Для приготовления кофе данным способом рекомендуем попробовать следующие сорта кофе из ассортимента Oxalis: El Salvador Santa Barbara Honey, Kuba Serrano Superior, Etiopie Kaffa, Kolumbie Supremo, Kolumbie Excelso, Panama SHB Kotova, Papua New Guinea Plantation A HOAC, Etiopie Yirgacheffe, Keňa AA Kangocho, Kostarika Honey, Kostarika bezkofeinová, Bio Peru Echarati, Guatemala Maragogype, Guatemala Antigua, Uganda Bugisu AA, Brazílie Brauna