Культура пития кофе в Европе отличается от американской. Европейцы отдают предпочтение готовым смесям в виде кофе определенного происхождения (например, итальянскому эспрессо) с неизменным качеством, которое достигается ввиду постоянной рецептуры приготовления смеси. Американцам больше по вкусу моносортовой кофе с плантаций. Можно также разглядеть тренд к раритетным сортам кофе, урожай которых невелик, отличающимся уникальным вкусом и ароматом.Речь идет, например, о гавайском кофе Кона или знаменитом, высоко ценимым знатоками кофе сорта Jamaica Blue Mountain.Эксперты по кофе считают, что и европейцы вскоре откроют для себя очарование и разнообразие вкусов чистых сортовых кофе. Поэтому можно предполагать, что потребление такого кофе в Старом свете также возрастет.

Италия

Итальянцы ежегодно выпивают 33 миллиарда чашек кофе, что в пересчете на душу населения составляет примерно 600 чашек в год. Кофейная культура здесь очень развита. Количество семейных кофеен и предприятий по обжарке кофейных зерен действительно огромно. Именно Италия подарила миру понятие «итальянский эспрессо». Первые в мире профессиональные аппараты для приготовления эспрессо были созданы в начале 20 века в Милане. В 30-х годах Франческо Илли (Francesco Illy) разработал кофемашину, которая вместо пара пропускала через кофе воздух под давлением. В 1945 году итальянец A. Gaggia изобрел рожковую кофемашину. Приготовление эспрессо гарантирует богатый аромат и полный, богатый вкус кофе. Молотый кофе при этом экстрагируется так быстро, что не может слишком сильно завариться или чрезмерно горчить.

Франция

Выпить чашечку кофе в одной из многочисленных кофеен на парижских бульварах и площадях – это естественная часть городского колорита для туристов и жителей города. Данный обычай, однако, имеет свои корни в провинциях, прежде всего в порту Марселя. В Париже кофе появился в 1657 году. Сначала его продавали уличные торговцыи ларьки на ярмарках. Первую настоящую кофейню - Café Procope – открыл Procopio di Cultelli в 1686 году.  Ее популярности способствовало удачное расположение напротив Французского театра. Элегантные картины, зеркала и мраморные столики вызывали уважение, и люди приходили туда не только пообщаться, но и из-за возможности встретить таких личностей, как Руссо, Дидро и проч. Позже, во время революции, их сменили  Марат, Робеспьер и Дантон. До 1720 года в Париже работало 380 уличных кафе, а через 150 лет их количество уже достигло трех тысяч. Многие из них, в том числе и Café Procope, работают до сегодняшнего дня. Потребление кофе во Франции в последние годы достигает 180000 тонн в год. В отличие от итальянцев, французы предпочитают кофе менее выраженного вкуса. В основном используются зерна средней степени обжарки, которые после помола заваривают.

Великобритания

Англичане знамениты, прежде всего, своей культурой чаепития. В потреблении чая Англия занимает второе место в мире (сразу после Ирландии). За кофе в Великобритании отдают примерно 560 миллионов фунтов, и это всего на 100 миллионов больше, чем за чай. В Чехии соотношение оборотов от продажи кофе к оборотам от продажи чая перевешивает в пользу кофе со счетом 7:1.  80% кофе в Британии выпивается в растворимом виде, 11% общего количества приходится на кофе высшего качества. В последние годы значительно выросла доля рынка эспрессо.

Скандинавские страны

5,7 миллионов финских потребителей ежегодно употребляет невероятное количество кофе – 12 кг на одного жителя. Финляндия по этому показателю занимает первое место в мире. Финские потребители очень требовательны к качеству, и растворимый кофе составляет всего лишь 1 процент от общего количества. Местные предприятия по обжарке кофейных зерен привозят исключительно арабику из Колумбии (40%), Бразилии (20%), Коста-Рики, Гватемалы, Никарагуа и Мексики (от 20 до 25%). Норвежцы, шведы и датчане тоже являются крупными потребителями кофе, и каждый из этих народов имеет свой собственный метод его приготовления.

Германия

Если вести речь об общем потреблении кофе, то Германия является вторым после Соединенных Штатов потребителем в мире. Хотя в потреблении на душу населения она лишь на восьмом месте. В 1997 году потребление на душу населения составляло 6,7 кг необработанного кофе. В среднем каждый немецвыпиваетежедневнопочти4чашки кофе.

Чешская республика

В Чехии ежегодно выпивают примерно в четыре раза меньше кофе. Чешские потребители отдают предпочтение ароматному, полному, крепкому и горькому кофе, иногда со сладковатыми оттенками вкуса. Кислые тона для них непривычны. Из способов приготовления кофе преобладает «турок», хотя с классическим кофе по-турецки он не имеет ничего общего. Кофе «турок» готовится из кофе тонкого помола, который заливается водой температуры 96 С, но не кипящей, чтобы не допустить утраты ароматических веществ. Кофе «турок» пьютв основном без молока. Значительно меньше употребляется растворимый кофе, хотя его потребление в последнее время растет. Взрослый человек в Чехии выпивает в среднем одну чашку кофе ежедневно, что в пересчете на килограммы составляет от 2 до 3 кг ежегодно. С европейской точки зрения этот показатель значительно ниже среднего (в Европе среднее потребление кофе составляет от шести до семи килограммов кофе на человека в год). Больше всех кофе пьют, вероятно, жители Праги,на их долю приходится целых 14% отобщего потребленного количества кофе.

Япония

За чашечку кофе в Токио можно заплатить (в эквиваленте) до 1600 крон. За эти деньги Вы, однако, получите, как правило, ямайский Blue Mountain в хрупкой фарфоровой чашечке. Этот сорт кофе часто становится подарком на Новый год. Япония – это единственная на свете страна, которая отмечает День кофе (1 октября). Эспрессо здесь почти не пьют, потому что японцы отдают предпочтение кофе светлой обжарки.

Кроме того, молочные продукты здесь менее популярны, чем, например, в Европе, поэтому интерес к таким напиткам, как капуччино почти нулевой. Зато большой популярностью пользуется консервированный кофе, теплый или холодный. Одним из наиболее популярных видов кофе является Килиманджаро, напиток, производимый из танзанского кофе.

Соединенные Штаты Америки

Наиболее часто употребляется кофе из Бразилии, Мексики, Колумбии и Гватемалы. Несмотря на то, что американцы не слишком требовательны к качеству кофе, рынок кофе для знатоков (такой кофе называют также гурманским) достаточно велик и постоянно растет. В 60-х годах ситуация выглядела совершенно иначе. Рынок был насыщен большим количеством кофе низкого качества от нескольких производителей.

Чаще всего в США Вам предложат эспрессо. Количество мобильных пунктов продажи, предлагающих эспрессо, непрерывно растет. Эспрессо и капуччино наливают в белые бумажные стаканчики с пластиковыми крышками, благодаря чему можно пить на ходу. Местные потребители привыкли пить эспрессо из стопроцентной арабики. Если арабика обжарена слишком легко, готовый кофе будет слишком кислым. Чтобы не допустить излишней кислотности, кофе, как правило, сильно обжаривается. Кофе с выразительным вкусом в США становится все более популярным, поэтому кофе, как правило, подвергается сильной обжарке. Однако в результате он теряет тонкие нюансы вкуса, о чемсожалеют местные знатоки кофе. В США существует и достаточно широкий слой населения, который отдает предпочтение гурманскому кофе. Этот высококачественный кофе употребляют, прежде всего, молодые горожане с высоким уровнем доходов. Американская ассоциация кофе придерживается мнения, что раритетные сорта кофе с определенных плантаций будут приобретать все большее значение, а доля ароматизированного кофе на рынке будет расти.   

(В статье использована информация из книги Джона Тона «Кофе»).