Вас интересует черный чай? Вам он нравится? Хотите знать, откуда привозят черный чай? Как его производят? Как его традиционно готовят? Узнайте вместе с нами…

Происхождение черного чая

В западном мире черный чай готовят чаще других видом чая. Он очень популярен в Великобритании, России и других европейских странах. Если вы думаете, что черный чай был популярен в Китае, вы ошибаетесь. Вплоть до середины 17 века на родине чая, в Китае, готовили только зеленый чай. Раньше спрессованные чайные кирпичики оставались свежими и путешествовали как платежное средство в дальние уголки мира.

В период династии Мин обработанные паром и высушенные листья чая перестали спрессовывать в кирпичики, и качество чая значительно снижалось во время долгой дороги в Европу. При этом рос спрос на чай, и китайские производители искали способ, как лучше сохранять чайные листья. Выяснилось, что лучшим способом консервации являются ферментация чайных листьев, в ходе которой чайные листья приобретают медный оттенок, и последующее прекращение этого естественного процесса быстрой сушкой листьев в печи. Так появился черный чай, который мы знаем.

Как производится черный чай?

После сбора чайные листья оставляют повянуть, а потом их сворачивают. В результате этого повреждаются стенки клеток и выделяются химические вещества, которые придают цвет и вкус напитку. После сворачивания листья раскладывают в прохладном и влажном помещении, где происходит окисление полифенолов в чайных листьях (этот процесс похож на процесс, когда темнеет разрезанное яблоко). Затем происходит высушивание, сортировка и упаковка.

Черный чай и его воздействие

Черный чай приводит в движение душу, отгоняет грустные мысли, смягчает сердце, упрощает понимание, отгоняет сонливость и питает тело. Он содержит большое количество различных веществ, которые влияют на его аромат, вкус, цвет и воздействие на человеческий организм. В числе наиболее важных – кофеин (называемый также теин), танины, которые придают чаю его специфический терпкий вкус, витамин B1, витамин P, фтор и некоторые другие минеральные вещества.

Черный чай и способ его приготовления.

Черный чай, в отличие от зеленого, заливается кипятком в расчете одна чайная ложка на 150 мл воды. Настаивают черный чай 2-5 минут. Время заваривания влияет на действие черного чая. Если черный чай заваривают 2-3 минуты, из чайных листьев высвобождается кофеин, который постепенно усиливает работу мозга, не нагружает сердце и кровеносную систему. Его действие проходит постепенно. Если черный чай заваривать дольше,выделяются также танины, которые противостоят воздействию кофеина. Черный чай не рекомендуется заваривать дольше 5 минут.

Наиболее популярные сорта черного чая